Люйча
Материал из TeaNOTES.
Зеленый чай производиться во всех чаеводческих регионах Китая. Значительная часть экспортируется, доля Китая на мировом рынке зеленого равна примерно 70%.
Несмотря на сходство основных технологических стадий выработки, различные сорта чая существенно отличаются в деталях самого процесса. Что, будучи помноженным на большое число сортов чайных растений, приводит к тому, что число одних только "известных сортов" (минча) зеленого чая превышает шесть сотен.
Классификация по технологии выработки
- 炒青 чаоцин сушка прожариванием
- 烘青 хунцин печная сушка
- 晒青 шайцин сушка на солнце
- 蒸青 чжэнцин паровая фиксация
Наименования зеленых чаев
Среди огромного числа китайских названий сортов зеленых чаев выделяется десять самых употребительных морфем:
- 银 инь "серебро"
- 峰 фэн "пик"
- 毫 хао "ворс"
- 春 чунь "весна"
- 尖 цзянь "острие"
- 绿 люй "зеленый"
- 翠 цуй "сине-зеленый, нефритовый"
- 雪 сюэ "снег"
- 云 юнь "облако"
- 叶 е "лист"
Географическая класссификация
- знаменитые зеленые чаи провинции Чжэцзян
- знаменитые зеленые чаи провинции Цзянси
- знаменитые зеленые чаи провинции Цзянсу
- знаменитые зеленые чаи провинции Сычуань
- знаменитые зеленые чаи провинции Хэнань
- знаменитые зеленые чаи провинции Шэньси
- знаменитые зеленые чаи провинции Хунань
- знаменитые зеленые чаи провинции Хубэй
- знаменитые зеленые чаи провинции Гуанси
- знаменитые зеленые чаи провинции Гуандун
- знаменитые зеленые чаи провинции Фуцзянь
- знаменитые зеленые чаи провинции Шаньдун
- знаменитые зеленые чаи провинции Юньнань
- знаменитые зеленые чаи провинции Гуйчжоу
- знаменитые зеленые чаи провинции Аньхой
- знаменитые зеленые чаи провинции Тайвань
